തക്കാളി കഴിച്ചാൽ രക്തസമ്മർദം കുറയ്ക്കാനാകുമെന്ന് ചില വിവരങ്ങൾ സമൂഹമാധ്യമങ്ങളിലും ഇന്‍റർനെറ്റിലും പ്രചരിക്കുന്നുണ്ട്. ഇതിൽ എത്രത്തോളം വാസ്തവമുണ്ട്. അടുത്തിടെ നടത്തിയ ചില പഠനങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി നമുക്ക് പരിശോധിക്കാം. അതായത് നേരിയ തോതിൽ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള മുതിർന്നവർക്ക്, തക്കാളി കഴിക്കുന്നത് രക്താതിമർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുമെന്നാണ് പഠനം പറയുന്നത്.
ഏറ്റവും കൂടുതൽ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമില്ലാത്ത ആളുകൾക്ക് രക്താതിമർദ്ദം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത തക്കാളി കുറച്ച് മാത്രം കഴിക്കുന്നവരേക്കാൾ 36% കുറവാണ്. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവരിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ആദ്യഘട്ട ഹൈപ്പർടെൻഷൻ ഉള്ളവരിൽ, തക്കാളിയുടെ മിതമായ ഉപഭോഗം രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുമെന്ന് വ്യക്തമായിട്ടുണ്ട്. സ്പെയിനിലെ ബാഴ്‌സലോണ സർവകലാശാലയിലെ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഫുഡ് സേഫ്റ്റിയുടെ ഡയറക്ടർ, റോസ മരിയ ലാമുവേല-റവെന്‍റസ് ആണ് പഠനത്തിന് നേതൃത്വം നൽകിയത്.
പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്ത 7,056 പേരിൽ 82.5% പേർക്ക് രക്താതിമർദ്ദം ഉണ്ടായിരുന്നു. ദിവസേനയുള്ള തക്കാളി ഉപഭോഗം അടിസ്ഥാനമാക്കി ഇവരെ നാലായി തരംതിരിച്ചു. പ്രതിദിനം 44 ഗ്രാമിൽ കുറവ്, 44-82 ഗ്രാം (ഇടത്തരം), 82-110 ഗ്രാം (ഉയർന്ന അളവ്), 110 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ എന്നിങ്ങനെയാണ് നാല് ഗ്രൂപ്പുകൾ.
ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ചവര അപേക്ഷിച്ച് ഏറ്റവും ഉയർന്നതും ഇടത്തരവുമായ അളവിൽ തക്കാളി ഉപഭോഗം ഉള്ളവരിൽ ഡയസ്റ്റോളിക് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയുന്നതായി പഠനസംഘം കണ്ടെത്തി. സ്റ്റേജ് 1 ഹൈപ്പർടെൻഷനും ഇടത്തരം തക്കാളി ഉപഭോഗവുമുള്ള ആളുൾക്ക് ഏറ്റവും കുറച്ച് തക്കാളി കഴിക്കുന്നവരുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സിസ്റ്റോളിക്, ഡയസ്റ്റോളിക് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയുന്നതായും പഠനത്തിൽ വ്യക്തമായി.
ഹൃദയം വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ ധമനികളിലെ സമ്മർദ്ദത്തെ ഡയസ്റ്റോളിക് രക്തസമ്മർദ്ദം പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് താഴ്ന്ന രക്തസമ്മർദ്ദ സംഖ്യയായി പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു, സിസ്റ്റോളിക് രക്തസമ്മർദ്ദം, ഉയർന്ന മൂല്യം, ഹൃദയമിടിപ്പ് സമയത്ത് ധമനികളിലെ മർദ്ദം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
പ്രതിദിനം 110 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ തക്കാളി കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക്, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ തക്കാളി കഴിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറഞ്ഞു.
തക്കാളി രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ ബാധിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
തക്കാളി ഒരു പഴമാണെങ്കിലും അതിനെ പച്ചക്കറിയായാണ് അടയാളപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളത്. നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടവയാണ് തക്കാളി. നൈറ്റ് ഷേഡ് പച്ചക്കറികളിൽ കുരുമുളക്, വഴുതന, മധുരക്കിഴങ്ങ് ഒഴികെയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. തക്കാളിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ലൈക്കോപീൻ, പൊട്ടാസ്യം എന്നീ രണ്ട് സംയുക്തങ്ങൾ ഹൈപ്പർടെൻഷനിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണം നൽകുന്നവയാണ്.
“തക്കാളിയിലെ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായ കരോട്ടിനോയിഡായ ലൈക്കോപീൻ, ആൻജിയോടെൻസിൻ പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്ന എൻസൈമിനെയും അതിന്‍റെ ജീൻ എക്സ്പ്രഷനെയും കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, ആൻജിയോടെൻസിൻ 2 ൻ്റെ സമന്വയത്തെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു… – രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു,” റോസ മരിയ ലാമുവേല പറയുന്നു.
ആൻജിയോടെൻസിൻ 2-ന് രക്തക്കുഴലുകൾ ഇടുങ്ങിയതാക്കാൻ കഴിയും, ഇത് രക്തം കടത്തിവിടാൻ ഹൃദയത്തെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. ആൻജിയോടെൻസിൻ-കൺവേർട്ടിംഗ് എൻസൈമുകളുടെ ഉത്പാദനം കുറയ്ക്കുന്ന രക്തസമ്മർദ്ദ മരുന്നുകളെ എസിഇ ഇൻഹിബിറ്ററുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
EntirelyNourished.com-ലെ കാർഡിയോളജി ഡയറ്റീഷ്യനും പ്രിവൻ്റീവ് കാർഡിയോളജി ന്യൂട്രീഷ്യനിസ്റ്റുമായ മിഷേൽ റൗഥൻസ്റ്റീൻ, പറയുന്നത് അനുസരിച്ച് പൊട്ടാസ്യം “സോഡിയത്തിൻ്റെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കാനും ദ്രാവകങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കാനും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു”.
എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴാണ് തക്കാളി കൂടുതൽ ഗുണകരമാകുന്നതെന്ന് പഠനത്തിൽ പറഞ്ഞിട്ടില്ല. തക്കാളി പാകം ചെയ്യാതെ കഴിക്കുകയോ സലാഡുകളിലോ സാൻഡ് വിച്ചുകളിലോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ പാകം ചെയ്ത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴാണ് കൂടുതൽ ഗുണം ലഭിക്കുന്നതെന്ന് ഡോ. ലാമുവേല-റവെൻ്റസ് അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.
തക്കാളി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെയും മറ്റ് ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളുടെയും (പോളിഫെനോൾ പോലുള്ളവ) ജൈവ ലഭ്യത വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ ഭാവിയിലെ ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങൾ തക്കാളിയുടെ സംസ്‌കരണവും ഹോം പാചക രീതികളും അന്വേഷിക്കണമെന്ന് ഞാൻ നിർദേശിക്കുന്നു,” അവർ പറഞ്ഞു.