സോഡിയത്തിൻറെ അളവും ആരോഗ്യവും സംബന്ധിച്ച കാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ വ്യക്തതയുമായി ലോകാരോഗ്യസംഘടന. നാം കഴിക്കുന്ന ഉപ്പിൻറെ അളവ് കുറയ്ക്കേണ്ടതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ലോകാരോഗ്യസംഘടനയുടെ ആദ്യ റിപ്പോർട്ട് പുറത്തിറക്കി. അമിതമായ ഉപ്പ് ഉപയോഗം ആഗോളതലത്തിൽ മരണവും രോഗങ്ങളും കൂടാൻ ഇടയാക്കുന്നതായി റിപ്പോർട്ട് പറയുന്നു.
ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും അത്യാവശ്യമായ പോഷകങ്ങളിൽ ഒന്നായി അറിയപ്പെടുന്ന സോഡിയം ആവശ്യത്തിന് ലഭിക്കുന്നത് ഉപ്പിൽനിന്നാണ്. എന്നാൽ ഉപ്പ് അമിതമായി കഴിച്ചാൽ ഹൃദ്രോഗം, പക്ഷാഘാതം, അകാല മരണം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഉപ്പിൽ, ഉയർന്ന അളവിൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അമിതമായ ഉപ്പ് രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും ഇത് ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം തുടങ്ങിയ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും നവി മുംബൈയിലെ മെഡിക്കോവർ ഹോസ്പിറ്റലിലെ സീനിയർ ഇന്റർവെൻഷണൽ കാർഡിയോളജിസ്റ്റ് കാർഡിയാക് സയൻസ് ഡയറക്ടറും ഹെഡ് ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റുമായ ഡോ ബ്രജേഷ് കുമാർ കുൻവാർ ഇന്ത്യാടുഡേയോട് പറഞ്ഞു.
ഭക്ഷണക്രമത്തിൽനിന്ന് ഉയർന്ന അളവിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സംസ്കരിച്ചതും ടിന്നിലടച്ചതും അനാരോഗ്യകരമായ ജങ്ക് ഫുഡും ഒഴിവാക്കുക. പകരം, പുതിയ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തുക. കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കിടയിൽ അധിക ഉപ്പ് ഉപയോഗം നിരുത്സാഹപ്പെടുത്താൻ ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ നിന്ന് ഉപ്പും ഉപ്പിട്ട സോസുകളും ഒഴിവാക്കുക.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപ്പിനുപകരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, സിട്രസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്‌സ്, ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ക്രാക്കറുകൾ തുടങ്ങിയ ഉപ്പുരസമുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എല്ലാവരും ഒഴിവാക്കണം.
പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ അവയിലെ സോഡിയത്തിന്റെ അളവിനെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ ലേബലുകൾ വായിച്ച് മനസിലാക്കുക.
ഉപ്പ് ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം, DASH ഡയറ്റ് പിന്തുടരുകയാണ്. നാഷണൽ ഹാർട്ട് ബ്രെയിൻ ആൻഡ് ലംഗ് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള രോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഈ ഡയറ്റിനെയാണ് DASH ഡയറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ഹൈപ്പർടെൻഷൻ തടയുന്നതിനുള്ള ഭക്ഷണരീതിയാണ്.
കുറഞ്ഞ സോഡിയം, ഉയർന്ന മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ (വെണ്ണ, നെയ്യ് എന്നിവ പോലെ) എന്നിവയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം. പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം.
ദിവസേനയുള്ള സോഡിയം ഉപഭോഗം 2,300 മില്ലിഗ്രാം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂണിൽ കുറവായി പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴികൾ
- ബർഗർ, പിസ്സ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുക, കാരണം അവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത ‘മൈക്രോവേവ് ഡിന്നറുകളും’ ഒഴിവാക്കുക. ഇവയിൽ സോഡിയം വളരെ കൂടുതലാണ്.
- സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, കെച്ചപ്പ് തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ഒഴിവാക്കുക. ഇവയിൽ സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്.
- ഭക്ഷണത്തിൽ അധിക ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ഉപ്പിട്ട രുചിക്ക് പകരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. സാധ്യമാകുന്നിടത്ത് സോഡിയം കുറവുള്ള മറ്റ് മാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
Content Summary: The World Health Organization says that reducing salt intake can keep the heart healthy