ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളും മറ്റും കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനാണ് നാം റഫ്രിജറേറ്റർ അഥവാ ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മാംസം, മത്സ്യം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയൊക്കെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചെങ്കിൽ മാത്രമെ കേട് കൂടാതെ മണിക്കൂറുകളോ ദിവസങ്ങളോ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. തുടങ്ങിയ ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണമെന്ന് വ്യക്തമാണ്. എന്നാൽ ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന കാര്യം മിക്കവർക്കും അറിയില്ല. അത്തരത്തിൽ രുചി നിലനിർത്താനും കേടാകാതിരിക്കാനും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട 10 ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഏതൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം…
- ഈന്തപ്പഴം
ഈന്തപ്പഴം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് എന്ന കാര്യം പലർക്കും ഒരു പുതിയ അറിവ് ആയിരിക്കാം.ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് പോലെയുള്ള മറ്റ് ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ് പോലെ ഈന്തപ്പഴത്തിൽ പൂർണായും ജലാംശം ഇല്ലാതാകുന്നില്ല. അവ ഏറെക്കാലം അൽപ്പം ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നതിനാൽ, രുചി നിലനിർത്താൻ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈന്തപ്പഴം ഫ്രിഡ്ജിന് പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ക്രമേണ കൂടുതൽ വരണ്ടതായിത്തീരുകയും അവയുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
- കടുക്
കടുക് പാക്കറ്റ് പൊട്ടിച്ച ശേഷം ബോട്ടിലിൽ ഇട്ട് അടുക്കളയിൽ തന്നെ സൂക്ഷിക്കുകയാണ് മിക്കവരും ചെയ്യുന്നത്. എന്നാൽ കടുക് പാത്രത്തിലാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഗുണനിലവാരം ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തും. തണുത്ത ഊഷ്മാവ് കടുകിന്‍റെ സ്വാഭാവിക നിറം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. മാത്രമല്ല അത് കൂടുതൽ കാലം ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താനും സഹായകരമാണ്.
- ജാം
പഞ്ചസാരയുടെ അംശം കൂടുതലായതിനാൽ ജാം തുറന്ന ശേഷം അലമാരയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ അത് കേടാകില്ലെന്നാണ് മിക്കവരും കരുതുന്നത്. എന്നാൽ ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് നിറവ്യത്യാസം, കേടാകൽ, രുചി നഷ്ടപ്പെടൽ എന്നിവ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു – ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ജാമിനെ പൂപ്പൽ വളരുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു. ഒരിക്കലും ജാം ജാറുകളിൽ സ്പൂണുകൾ രണ്ടുതവണ ഇടരുത്.
- മുട്ട
ചില രാജ്യങ്ങളിൽ മുട്ടകളിലെ ബാക്ടീരിയയെ നശിപ്പിക്കാൻ ഉൽപാദനത്തിന് ശേഷം അത് അണുവിമുക്തമാക്കാറുണ്ട്. അങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ അതിന്‍റെ പുറംതോട് കൂടുതൽ ദുർബലമാകുന്നു. വീണ്ടും ബാക്ടീരിയ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ അവ തണുത്തതായിരിക്കണം എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. യൂറോപ്പിൽ മിക്കയിടത്തും, മുട്ടകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് നിയമവിരുദ്ധമാണ്. അതിനാൽ മുട്ടകൾ തണുപ്പിച്ച് ശീതീകരിച്ച് സൂക്ഷിക്കരുതെന്ന് യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
5 എള്ളെണ്ണ
എള്ളെണ്ണയും മറ്റ് ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത നട്ട് ഓയിലുകളും ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ അരിഞ്ഞുപോകാനും അവയുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാനും സാധ്യതയുണ്ട്. പരിപ്പ്, വിത്ത് എണ്ണകളിൽ ഓക്സീകരണത്തിന് സാധ്യതയുള്ള പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ പലതും അൽപ്പം കട്ടി കൂടുതലായിരിക്കും. അതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് അവ പുറത്തെടുത്ത് വെക്കണം.
- കെച്ചപ്പ് (തുറന്നതിന് ശേഷം)
കെച്ചപ്പ് ഫ്രിഡ്ജിലാണോ അലമാരയിലാണോ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് എന്നത് ഒരു തർക്കവിഷയമാണ്. കെച്ചപ്പിലെ ഉയർന്ന വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ അംശം കാരണം അലമാരയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു. എന്നാൽ അത് കൃത്യമായി അങ്ങനെയല്ല. സ്വാഭാവിക അസിഡിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ കുപ്പി പൊട്ടിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ കെച്ചപ്പ് ഫ്രിഡ്ജി സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- നാരങ്ങാ ജ്യൂസ്
കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന നാരങ്ങാ ജ്യൂസ് ബോട്ടിൽ തുറന്ന ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശീതീകരിച്ചില്ലെങ്കിൽ, രുചി കാലക്രമേണ കൂടുതൽ പുളിച്ചതും അരോചകവുമാകാം. ശീതീകരിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ചില്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ച് നാരങ്ങ നീര് തവിട്ട് നിറമാകാൻ തുടങ്ങും.
- ആപ്പിൾ
ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതുകൊണ്ട് ഗുണം നഷ്ടമാകാത്ത ചുരുക്കം ചില പഴങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ആപ്പിൾ. കാരണം, ആപ്പിൾ എഥിലീൻ വാതകം പുറത്തുവിടുന്നു, ഇത് അതിന് സമീപത്തുള്ള മറ്റ് പഴങ്ങളെയും പച്ചക്കറികളെയും വേഗത്തിൽ കേടാക്കുന്നു. ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എഥിലീൻ ഉൽപ്പാദനം മന്ദഗതിയിലാകും. ആപ്പിൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ അതിന് സമീപത്തുള്ള മറ്റ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കൂടുതൽ കാലം കേടാകാതെ ഇരിക്കും.
- വാഴപ്പഴം (അവ പാകമാകുമ്പോൾ)
വാഴപ്പഴം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കരുതെന്ന് പലരും പറയാറുണ്ട്. കാരണം അത് പഴുക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ തടയുന്നു. ഇത് തികച്ചും ശരിയാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ വാഴപ്പഴം പൂർണമായി പാകമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മികച്ച രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഫ്രിഡ്ജിൽവെച്ച വാഴപ്പഴത്തിന്‍റെ തൊലി പെട്ടെന്ന് കറുത്തതോ തവിട്ടുനിറമോ ആകുന്നത് കാണാം. എന്നാൽ ഉള്ളിലെ പഴം മൃദുവും രുചികരവുമായി നിലനിൽക്കും.
- വെണ്ണ
വെണ്ണ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കണോ അതോ അടച്ച പാത്രത്തിലാക്കി പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കണോ എന്ന കാര്യത്തിൽ പലർക്കും കൃത്യമായ അറിവില്ല. ഡയറി യുകെയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വെണ്ണ അതിൻ്റെ നിറവും സ്വാദും നിലനിർത്താൻ തീർച്ചയായും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം എന്നാണ് നിർദേശിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഇത് ഒരു സുരക്ഷാ പ്രശ്‌നത്തേക്കാൾ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ചാണ്, അതിനാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെണ്ണ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അപകടകരമല്ല.