അരി, ഗോതമ്പ് എന്നിവയ്‌ക്ക് ആരോഗ്യകരവും കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയതുമായ ഒരു ബദലാണ് മില്ലറ്റുകൾ അഥവാ ചെറുധാന്യങ്ങൾ. ഇപ്പോൾ സാധാരണമായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഫാറ്റി ലിവർ രോഗത്തെ തടയാനും നിയന്ത്രിക്കാനും ചെറുധാന്യങ്ങൾക്ക് കഴിയും. കൊളസ്ട്രോൾ കാര്യക്ഷമമായി കുറയ്ക്കാനും ഇവ സഹായിക്കും. ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ചെറുധാന്യങ്ങൾ പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ധാന്യങ്ങളുമാണ് ചെറുധാന്യങ്ങൾ.
വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളം നാരുകളും ഉള്ളതിനാൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയാനും മില്ലറ്റുകൾക്ക് കഴിയും. പതിവായി കഴിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങൾക്ക് പകരം മില്ലറ്റ് കഴിച്ചാൽ കുറഞ്ഞ കലോറി കഴിച്ചുകൊണ്ട് പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു. ഈ ആഹാരത്തിന് ഫാറ്റി ലിവർ നിയന്ത്രിക്കാനും കഴിയും. കഞ്ഞി, കുക്കികൾ, സലാഡുകൾ മുതൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വരെ മില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം. രുചികരമായി മില്ലറ്റ് എങ്ങനെയൊക്കെ പാകം ചെയ്യാം എന്ന് നോക്കാം.
Also Read: ചെറുധാന്യങ്ങൾ: ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും അറിയാം
- മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി
പരമ്പരാഗത പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങൾക്ക് പകരം മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി കഴിക്കാം. നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഇവ ദഹനത്തെ സുഗമമാക്കുകയും കരളിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ പ്രഭാതത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ തുടക്കം നൽകുകയും ചെയ്യും.
- മില്ലറ്റ് സലാഡുകൾ
സലാഡുകളിൽ മില്ലറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുക. ഇതിനായി അവയെ പലതരം പുതിയ പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ കലോറി പാക്കേജിൽ ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുകയും വൈവിധ്യമാർന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും കരളിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ബേക്കിംഗ്
ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ശുദ്ധീകരിച്ച മാവിനു പകരം മില്ലറ്റ് പൊടികൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഗോതമ്പിനും അരിക്കും പകരം റാഗി ഉപയോഗിച്ചാൽ സ്വാദും ആരോഗ്യകരവുമായ പലഹാരം കഴിക്കാം. ഇത് കരളിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണ്.
- മില്ലറ്റ് സ്നാക്ക്സ്
പോപ്പ് ചെയ്ത മില്ലറ്റ് പോലെയുള്ള മില്ലറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് രുചികരം മാത്രമല്ല, പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണ ചോയിസുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന അമിതമായ കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് കരളിനെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുക
മില്ലറ്റുകളെ പിലാഫുകളിലോ സ്റ്റിർ-ഫ്രൈകളിലോ ഉൾപ്പെടുത്തി അവയുടെ വൈവിധ്യം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം രസകരമാക്കുക മാത്രമല്ല, സമീകൃതാഹാരം ഉറപ്പാക്കുകയും മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷേമത്തെയും കരളിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്ന അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
Also Read: ഫാറ്റി ലിവർ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെ?
Content Summary: Healthy ways to eat millets to prevent fatty liver